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哏鱼头——椒香鱼头的创造者
项目:品牌策略 / 品牌VIS / 店面空间
客户:天津哏鱼头
服务:

哏鱼头是天津本土原创的餐饮品牌,以独特方法秘制石煮野生大鱼头为招牌菜,健康营养、鲜美无敌。

品牌故事:

创始人李先生以前是京城有名的大厨,并经营着多家饭店。几年前投资失败,几个物业也都被强行抵债,而平日里的那些“朋友”一时间都人间蒸发了。
李先生顿觉心灰意冷,决定放逐自己。在深山中,没有丝竹乱耳,只闻泉声鸟鸣,每日品茗垂钓,卧看云卷云舒,简单快乐的生活让他似乎懂得了生活的真谛,心绪慢慢平静下来。

一日李先生在湖中钓得一条十余斤的大鳙鱼,高兴地不得了,马上返回租住的农家院,把鱼交给屋主烹制。屋主说这种鱼最适合做鱼头,如此新鲜,只需白汤水煮、简单调味即可。恰好屋主炖好了一锅羊肉汤,将鱼头收拾好了放入铺满卵石的大锅中,倒入羊汤炖煮片刻,浓烈的鲜香便喷薄而出。
李先生尝了一勺浓稠的白汤,顿觉满口丰腴,两颊生香,竟比自己调制的好喝百倍。而鱼肉吃起来软嫩可口,特别是鱼嘴两侧的胶质部分,像果冻一般入口即化,浓香四溢。李先生顿悟,这最简单的做法却能将鱼的鲜美最大地释放,大道至简,人生不亦如此吗?不忘初心,方得始终。于是他决定从做鱼头开始自己新的创业征程,把失去的东西找回来。他的精神得到几位天津餐饮朋友的认可,帮助他潜心钻研鱼头做法,创出了石煮鱼羊鲜、石煮椒香鱼头,和石煮有机冬菜鱼头等系列菜品。

经过一年的筹备,几个人共同投资的新店隆重开业。李先生觉得自己在研究鱼头的制作时,也收获了快乐与信心,跟鱼头逗哏,其乐无穷,于是给新店取了一个富有天津特色的名字——哏鱼头。